Gratin de cerises/Kirschenmännla

Aujourd'hui, j'ai réalisé pour la première fois une recette qui m’amène directement à l'enfance: le gratin de cerises. Ma mère fait ce plat toujours pendant la saison des cerises. Comme ils me restent des cerises du jardin dan mon congélateur, je me suis dit que c'est le moment pour tester la recette familiale. Le quantités, avant tout le lait, sont variables- selon la texture souhaitée (moelleux ou croquant). Les cerises sont mises avec le noyau.

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de pain rassi
750 ml de lait
300g de cerises sucrées avec noyau
2 œufs
3 c.à.s. de sucre
1 c.à.s.de cacao en poudre
Cannelle
cestes de citron
beurre

Couper le pain en petits dès. Le mettre dans un grand saladier.

Chauffer le lait à feux doux. Rajouter le sucre, le cacao en poudre, la cannelle et les cestes de citron.

Mélanger le lait avec le pain et laisser infuser pendant 30 min.

Battre les œufs et les mélanger avec le pain et les cerises. Mettre le mélange dans un plat beurré allant au four et garnir avec quelques flocons de beurre.

Mettre au four préchauffé à 200° pendant environ une heure. Le gratin doit être croustillant en haut et moelleux à l'intérieur. On peut manger le gratin chaud ou froid. Je le mange comme plat principal.  

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Heute habe ich zum ersten Mal ein Rezept realisiert, was mich direkt in meine Kindheit zurückversetzt: das Kirschenmännla oder auch Kirschenmichel. Das Kirschenmännla gibt es bei uns immer zur Kirschenzeit, aber bis jetzt hat es immer meine Mutter gekocht. Da ich noch Kirschen aus dem Garten eingefroren hatte, dachte ich mir das ich es mal ausprobiere. Die Mengenangaben v.a. die Milch sind variabel - je nachdem ob man es saftiger oder trockener mag. Die Kirschen werden mit Stein mitgebacken.

Zutaten für 4 Personen:

400g trockenes Brot
750 ml Milch (oder auch weniger, kommt darauf an wie trocken das Brot ist)
300 g Süsskirschen mit Stein
2 Eier
3 EL Zucker
1 EL Kakaopulver
Zimt
abgeriebener Schale einer Zitrone
Butter

Das Brot in Würfel schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Die Milch in einem Topf warm machen. In die warme Milch den Zucker, den Zimt, das Kakaopulver und die Zitronenschale unterrühren.

Die Milchmasse mit dem Brot verrühren und 30 Min durchziehen lassen.

Anschliessend die Eier verquirlen und mit den Kirschen unter die Brot/Milchmasse mischen.

Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und mit Butterflocken bestreuen.

Den Auflauf in dem auf 200° vorgeheizten Ofen ca. eine Stunde backen. Die Oberfläche sollte schön knusprig sein, der Auflauf innen schön saftig.

Der Auflauf kann warm oder kalt gegessen werden. Bei uns handelt es sich um eine Hauptspeise.

Pâtes d'été - Sommernudeln

Avec cette chaleur, je n’ai pas envie des plats trop lourds et compliqués à faire. Mais je ne veux pas non plus manger une salade le midi et le soir. Alors j’ai fait ces pâtes délicieuses et fraiches avec les restes du frigo. Le résultat n’est pas mal. C’est un bon plat d’été qui se mange tiède accompagné d’un verre de rosé bien frais. J’ai un bidon de 5l de l’huile d’olives de l’Espagne à la maison qui est juste extraordinaire – uniquement sur du pain frais –c’est un délice ! Cette huile donne vraiment de la valeur à beaucoup des plats avec son gout fruité notamment à ces pâtes.

 









 
 Ingrédients:

25 g de pignons de pin
1 petite courgette
4 oignons frais
1 tomate fraîche
4 tomates séchées
120 g de jambon blanc en dès
1 gousse d'ail
Quelques olives noires
Quelques feuilles de basilic frais
3 c. à s. de très bonne huile d'oliveP
Parmesan fraichement rappé

200 g de pâtes (spaghetti, farvalles...)

Faire légèrement dorer les pignons de pin dans une poêle sans huile. Les 
réserver dans un bol.

Couper la courgette en rondelles, les oignons fraiches, la tomate fraiche et 
les tomates séchées en des. Faire cuire la courgette avec les oignons frais et 
les tomates séchées dans une poêle avec 1 c. à s. de l'huile d'olive. Remuer 
régulièrement pour éviter que le mélange brûle.

Entretemps faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

A la fin de la cuisson des courgettes, rajouter le jambon en dés, les olives 
noires, les tomates fraiches et l'ail pressé.

Égoutter les pâtes et mélanger les avec la préparation des courgettes dans la 
poêle. Rajouter 2 c. à s. de l'huile d'olive. Garnir les plats avec les 
pignons de pin, le basilic frais et un peu de parmesan rappé.

Ces pâtes se mangent tièdes.


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Bei dieser Hitze habe ich keine Lust auf schwere und komplizierte Gerichte. Aber ich möchte auch nicht mittags und abends einen Salat essen. Also habe ich mir dieses leckere Nudelgericht ausgedacht – mit allem was ich in meinem Kühlschrank so fand. Das Resultat ist nicht schlecht. Dieses Nudelgericht wird lauwarm gegessen, am besten passt dazu ein gut gekühltes Glas Roséwein. Ich habe noch einen 5l Kanister Olivenöl aus Spanien in meiner Küche stehen. Dieses Öl ist wirklich super – ich kann es sogar pur auf frischem Brot essen. Es wertet alle möglichen Gerichte durch seinen fruchtigen Geschmack auf, so auch diese Nudeln.

Zutaten:

25g Pinienkerne
1 kleine Zucchini
4 Frühlingszwiebeln
1 Tomate
4 getrocknete Tomaten
120 gekochten Schinken in Würfeln
1 Knoblauchzehe
Ein paar schwarze Oliven
Ein paar Blätter Basilikum
3 EL sehr gutes Olivenöl
Frisch geriebener Parmesan

200g Nudeln (Spaghetti, Farvalle...)

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Wenn sie leicht gebräunt sind, auf die Seite stellen.

Die Zucchini in Scheiben, die Frühlingszwiebeln, die Tomate und die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden. Die Zucchini zusammen mit den Frühlingszwiebeln und den getrockneten Tomaten in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten. Regelmäßig umrühren damit nichts anbrennt.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Sobald die Zucchini gar ist, den gewürfelten Schinken, die Oliven, die frischen Tomatenwürfel und den gepressten Knoblauch darunter geben.

Die Nudeln in der Pfanne mit der Zucchini-Tomatenmischung vermengen. Die restlichen 2 EL Olivenöl hinzugeben. Die Nudeln mit den gerösteten Pinienkernen, frischem Basilikum und ein bisschen geriebenen Parmesan servieren.

Dieses Nudelgericht wird lauwarm gegessen

Quiche saumon courgettes - Zucchini Lachs Quiche

          

Je fais toutes sortes de quiches. Avantage : il reste toujours un morceau à amener au bureau le lendemain. J’utilise une pâte faite avec du fromage blanc et de l’huile sans beurre. Cette pâte peut être utilisé pour différentes quiches ainsi que pour des gâteaux/tartes (il faut remplacer le sel par du sucre).

Le jus et les zestes de citron font de cette quiche un plat en toute fraîcheur pour l’été.  

Ingrédients :

Pour la pâte :

125 g de fromage blanc

5 c. à s. de l’huile neutre

5 c. à s de lait

200g  de farine

½ paquet de levure chimique

Sel

Garniture:

200g de crème fraiche (15%)

Un peu de lait

2 œufs

170g de saumon fumé

2 courgettes de taille moyenne

Sel

Poivre

Noix de muscat moulue

2 branches d‘aneth

Jus d’un demi citron

Zestes d’un citron

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger le fromage blanc avec l’huile, le lait et le sel.

Mélanger la farine avec la levure chimique. Rajouter petit à petit la farine au fromage blanc. Pétrisser la pâte avec vos mains ou un robot.

Étaler la pâte sur le moule huilé. Piquer la pate avec une fourchette.

Précuire la pâte au four préchauffé pendant 10 minutes.

Couper les courgettes en fines rondelles. Fouetter la crème fraîche avec un peu de lait et les œufs (le mélange ne doit être ni trop liquide ni trop épais). Assaisonner avec le sel, le poivre et le noix de muscat. Rajouter l’aneth, le jus et les zestes de citron.

Etaler les rondelles de courgettes sur la pâte précuite. Rajouter le saumon fumé en fines tranches.

Mettre une autre couche de rondelles de courgettes et du saumon. Verser le mélange de crème fraiche sur la tarte.

Enfourner pendant 30-40 minutes à 180°.

Se déguste chaud ou froid avec une salade verte.

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Quiche gibt es bei mir in allen Varianten. Vorteil: es bleibt immer ein Rest übrig der am nächsten Tag mit ins Büro genommen werden kann. Der hier verwendete Quark-Öl Teig lässt sich vielfältig belegen und ist auch für süsse Kuchen (mit nur einer prise Salz) geeignet.

Durch den Zitronensaft und die Zesten erhält die Quiche ein frisches Aroma. 

 Zutaten:

Für den Quark-Öl-Teig:

125g Magerquark

5 EL neutrales Öl

5 EL Milch

200g Mehl

½ Packung Backpulver

Salz

Belag:

200g Crème Fraiche (15% Fett)

1 Schuss Milch

2 Eier

170g Räucherlachs

2 mittelgrosse Zucchini

Salz

Pfeffer

Gemahlene Muskatnuss

2 Zweige Dill

Saft ½ Zitrone

Zesten 1 ungehandelten Zitrone

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Den Quark mit dem ÖL, der Milch und dem Salz verrühren.

Backpulver mit dem Mehl mischen, nach und nach mit dem Handrührgerät unter die Quarkmasse kneten.

Die eingeölte Tarteform (26cm) damit auslegen, mit der Gabel einstechen und 10 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.

In der Zwischenzeit die Zucchinis in dünne Scheiben schneiden. Crème Fraiche mit einem Schuss Milch und den Eiern verquirlen ( die Masse sollte weder zu flüssig noch zu fest sein). Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Dill, den Saft einer halben Zitrone und die Zitronenzesten untermischen.

Den vorgebackenen Boden mit den Zuchinischeiben auslegen, den Lachs in dünnen Scheiben drauflegen, wieder eine Schicht Zucchinischeiben hinzufügen und den restlichen Lachs darauf verteilen.

Die Crème Fraiche Masse über die Zucchini-Lachsmischung geben. Die Quiche bei 180° 30-40 Minuten fertig backen.  

Kann kalt oder warm mit einem grünen Salat als Beilage gegessen werden

Pizza 3 tomates, jambon de parme et sardines - Pizza mit dreierlei Tomaten, Parmaschinken und marinierten Sardinen

 

J’adore la pâte à Pizza. J’en ai presque toujours un rouleau chez moi. C’est un plat rapide et tellement plus riche en goût que des pizzas surgelées. En plus on peut varier la garniture selon ses goûts et les restes du réfrigérateur. Je vous présente ici une pizza classique améliorée avec des sardines marinées.

Ingrédients :
 

1 pâte à pizza (j’ai utilisé la marque CROUSTIPATE)

3 c. à s. de coulis de tomates nature

2 tomates

4 tomates séchées

2 tranches de Jambon de Parme

Quelques sardines marinées (achetées chez un traiteur italien)

Olives noires

Fromage râpé

Origan séché

Quelques feuilles de basilic

Flocons de piment rouge (selon votre goût)

Préchauffer le four à 220° environ 10 minutes. 

Etaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Garnir la pâte avec le coulis de tomates. Saupoudrer avec de l’origan séché et du sel. Selon votre goût, vous pouvez rajouter des flocons de piment rouge. 

Couper les tomates séchées en dés et les tomates fraîches en rondelles. Garnir la pâte avec les rondelles de tomates, les tomates séchées, les sardines marinées et le jambon de parme coupé grossièrement.  Rajouter les olives noires et saupoudrer avec du fromage râpé.

Faire cuire votre pizza à 220° pendant environ 10 à 15 Minutes. 

Mettre quelques feuilles de basilic sur la pizza avant de la servir.

 

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Ich liebe selbst belegte Pizza…ich bestehe auf « selbst belegt » da ich den Teig fertig kaufe. Diese Pizza ist schnell zubereitet und schmeckt tausendmal besser als eine Tiefkühlpizza. Beim Belegen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Hier eine klassische Variante die durch die eingelegten Sardinen eine individuelle Note bekommt.   

 

Zutaten :

 

1 Pizzateig (ich verwende die Marke CROUSTIPATE)

3 EL Tomatenpüree

2 Tomaten

4 getrocknete Tomaten

2 Scheiben roher Schinken

8 Filets eingelegter Sardinen (beim italienischen Feinkosthändler gekauft)

Schwarze Oliven

Geriebener Käse

Getrockneter Oregano

Einige Blätter frisches Basilikum

½ Getrocknete Chilischote

Den Ofen auf 200° 15 Minuten vorheizen. Den Pizzateig auf einem mit Olivenöl bestrichenen Backblech ausrollen.  Salzen und mit Oregano bestreuen. Je nach Geschmack und Schärfegrad kann ½ gemahlene getrocknete Chilischote zugegeben werden. 

Nun die Tomaten in Scheiben und die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden. Den Teig mit den Tomatenscheiben, den getrockneten Tomaten, den marinierten Sardinen und den in grobe Stücke geschnittenen Parmaschinken belegen. Die schwarzen Oliven darauf verteilen und mit Käse bestreuen. 

Die Pizza bei 200° 10-15 Minuten backen. Vor dem Servieren mit dem frischen Basilikum bestreuen.